Ibérico varkensvlees

Het Ibérico varkensras komt uit Zuid-West Spanje en Portugal.
Dit varkensras heeft zich hier volledig aangepast aan de zware leefomstandigheden en aan het ecosysteem van de bergweilanden van deze landen.
De Varkens voeden zich onder andere met Bellota eikelnoten evenals met de kruidige mediterrane grassen en boomgewassen.

Het Vlees kenmerkt zich door zijn flinke vet dooradering en bevat veel onverzadigde vetzuren, wat het cholesterolgehalte van de mens ten goede komt.
Het vet smelt reeds bij kamertemperatuur en geeft het vlees een unieke smaak. Het Ibérico varken wordt dan ook wel vaak "de olijfolie op vier poten" genoemd.