Lams- & Zuiglamsvlees

 

Uitzonderlijke klasse

Het zuiglam is exclusief verkrijgbaar van eind maart tot en met eind juni. De zuiglammeren worden circa drie maanden oud, hebben een gewicht tussen de 12 en 14 kilogram en worden uitsluitend gevoed met moedermelk. Door de leefomstandigheden van de dieren heeft het vlees een mooie lichte kleur en een subtiele smaak. Het zuiglamsvlees is een echte seizoenstopper en is goed te combineren met groene kruiden zoals dragon, rozemarijn en Marokkaanse munt.

 

 

Bijzonder lekker

Lamsvlees is het hele jaar door een bijzonder product, maar tijdens de Lente is het een ware delicatesse. De sterke smaak van het lam wordt ontwikkeld door de bewegingsvrijheid en het verse gras. Hoe ouder de lammeren zijn, hoe heviger de lam smaak wordt. De Lente is de periode waarin de meeste jonge lammeren verkrijgbaar zijn. De zachte smaak van het seizoensgebonden lamsvlees is voor horecagelegenheden interessant voor de menukaart.